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舌尖上的美食 為山溝溝開了一扇窗

2018-08-09 11:09:39??來源:東南網  責任編輯:鄭正華   我來說兩句
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東南網8月9日訊(福建日報記者 趙錦飛 通訊員 詹國兵 朱佳麗)

鄉村振興,產業興旺是關鍵。位于山溝溝里的鄉鎮,如何培育與本地區相適應的特色產業,路該怎么走?

南平延平區通過舌尖上美味,讓藏在深閨中的美食驚艷了延城,讓當地農戶找到了致富門路。

鄉村里的古早味

天剛蒙蒙亮,赤門鄉尤山村的六旬老嫗戴三英就起床了,領著老伴、兒媳在陣陣鳥鳴聲中制作豆腐。兩個小時許,兩大桶熱騰騰的“尤山大豆腐”制作好了,村主任吳森燕用小車幫助運到城里。短短幾小時,1000塊大豆腐被搶購一空。

“一塊巴掌大的豆腐,運到城里能賣10元,大家排隊搶著吃!”戴三英做夢也沒想到,自己的老手藝,如今成為全家致富的金鑰匙。戴三英做的“尤山大豆腐”村里每家每戶都會制作——用石磨將自家種的黃豆磨漿做成豆腐,然后用山澗里的泉水、自家腌制的糟菜煮成別有風味的“尤山大豆腐”。每年元宵節,全村一起集中在幾戶人家吃大豆腐,寓意大富大貴。

這道美食走出大山,也是機緣巧合。今年正月,在延平區舉辦的“百年好合·品味延平”百合迎新春民俗美食文化節上,戴家的豆腐甫一亮相,立刻成了搶手貨。“我原來還不敢下山,是村主任幫我免費運輸,還幫忙訂了鋪位,想不到這么受大家歡迎。”戴三英說。

吳森燕說,現在留在村里的,都是老弱婦孺,長期靠賣毛竹及竹筍為生,生活不易。去年,南平聯絡線高速公路開通后,從村里進城只要一個小時。然而,離城近了,村民卻苦于沒有產業可以發展。眼下,“尤山大豆腐”在城里賣上好價錢,村民都想把它當作一門產業來發展,廣種黃豆、蓋菜,制作“尤山大豆腐”,留守村民都有活干、都有錢掙了。另外,村里生態環境優美,還可以發展鄉村游。

記者發現,延平巨口鄉的“魚蛋燕”、來舟鎮的“黑皮鹵味”、夏道鎮的“鳩上羊肉”等等,這些具有濃厚地方特色的鄉村美食在延城聞名遐邇。

“近年來,大家越來越青睞鄉村美食。延平區農村有許多獨具特色的美食佳肴,我們想把開發鄉村美食作為鄉村振興的法寶。舉辦民俗美食文化節,就是為了讓農民發現身邊的美食,引導這些鄉村美食進入城區及區外市場銷售,幫助農民尋找產業振興的路子。”延平區區委常委、宣傳部長張嘉明說。


小農戶接入現代農業

省級歷史文化名鎮峽陽鎮的小吃在閩北聞名遐邇,如今峽陽美食店遍布全省各地。其中,在南平城區已有30余家以“峽陽飯莊”命名的飯店和小吃店,不僅外出經營小吃的農民富了,峽陽的水蕹、桂花、地瓜等特產種植業和桂花糕、筷子面、豆腐肉丸等手工業作坊長盛不衰,在家鄉從事上游產業的農民也有穩定收入。

一二三產的融合,促進了小農戶和現代農業的有機銜接。

前年,延平區引進南平市祥壽茶籽投資有限公司,在該區山后農場投資2000多萬元,種植5000余畝的茶籽原料基地,以“一粒茶籽,帶動一項產業,致富農民”為發展戰略目標,采取“公司+基地+農戶+院校+市場”的產業經營方略,牽手洋后、南山、巨口、赤門等鄉鎮農民簽訂訂單,讓小農戶搭乘現代農業快車,使茶籽附加值得到充分利用,林農獲得更多收益。

“蘭芳,油餅20個;赤門小于,米酒一壺10斤……”日前“村長帶你選土貨”微信群群主、巨口村主任吳美忠接連收到從福州發來的訂單。

2016年4月,吳美忠和另外8戶村民共同成立延平區巨盛合作社。除了自產自銷社里的產品,吳美忠也收購其他農戶家中富余的地瓜粉、米酒、筍干、茶油、黑木耳等等,還有農家美食,每周五專門開通班車運往福州。通過微信牽線,讓“私人定制”的鄉村美食到達福州鄉親的飯桌上。

一些福州的酒店慕名找到吳美忠,要他幫忙開啟供應酒店生態農產品的“私人定制”。農戶吳書良家主要種植糯米,又有釀酒手藝。吳美忠得知后便邀他制作家釀紅酒,吳書良每年由此項可增收近3萬元。吳美忠有一位社員叫張桂玉,丈夫剛去世不久,家中沒有固定收入,屬于國定標準貧困戶。吳美忠發現張桂玉廚藝好,便引導她制作一些特色傳統小吃,由他代銷至福州,增加收入。

“現在,我們的東西供不應求,合作社已雇用十幾位貧困戶幫工,擴大生產量。”吳美忠對未來信心滿懷。

現代農業理念的導入助推鄉村美食的品牌打造,走品牌化建設之路勢在必行。由此,延平區引導和動員農業市場主體申請商標注冊,“大鳳粉干”等6件鄉村美食特產在申請注冊地理標志證明商標,已有2件集體商標注冊成功,3件進入初審公告階段。今年,“峽陽蛋菇”等18件鄉村美食特產列入省著名商標注冊后備庫。

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