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延平蛋茸牛肉羹

2015-02-11 16:57:15??來源:武夷旅游網  責任編輯:延平新聞網   我來說兩句
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   蛋茸牛肉羹是一道美味可口的漢族名點,屬于粵菜系。把牛肉剁成茸,用醬油、小蘇打拌勻,最后加油,靜置30 分鐘;將腌過的牛肉茸放入沸水鍋滾(氽)至僅熟,用笊籬撈起;中火燒熱炒鍋,下油,烹黃酒,加開水1500毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,燒至微沸,用濕淀粉調稀勾芡;將炒鍋端離火口,把已攪拌的雞蛋液徐徐倒入鍋中,邊倒邊順同一方向攪成糊,最后淋油推勻,盛入湯窩即成。

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